Сомелье

Сомелье — специалист по винам. Как правило, штатные должности сомелье вводятся в штат серьезных ресторанов, кафе, магазинов вин.

Функциональные обязанности

В обязанности сомелье входит консультирование клиентов ресторана, кафе или магазина по поводу подбора спиртного для тех или иных блюд, событий, подарков и т.п. В его обязанности входит не только знание вин и правил их употребления, но и умение подбирать их под конкретную ситуацию и вкус клиента, определенный набор блюд. Так же сомелье может выступать в качестве специалиста по продвижению, организуя дегустации новых спиртных напитков. Квалифицированный сомелье, как правило, имеет свой стабильный круг клиентов и может выступать как один из элементов конкурентного преимущества в указанном секторе рынка.

Что нужно знать

Для этого сомелье должен детально разбираться в истории, географии и технологических особенностях приготовления, вин и других спиртных напитков, их предполагаемом предназначении, сочетании вин с различными напитками. Кроме того, сомелье должен владеть навыками дегустации вин и правилами их организации. Поэтому, кроме собственно специальных способностей, он должен обладать и некоторыми психологическими навыками, необходимыми для получения информации о потребностях клиента.

Где можно получить специальность

В Екатеринбурге сомелье пока не готовят. Ближайший центр подготовки этих специалистов – Москва. Однако при желании необходимые навыки и знания можно получить на рабочем месте, при условии, конечно, наличия опытного наставника.

Востребованность

Спрос на сомелье на рынке труда Екатеринбурга незначителен, однако грамотный специалист (в силу того, что и предложение практически отсутствует) всегда найдет себе работу. Особенно ценятся специалисты, прошедшие стажировку в зарубежных центрах виноделия, например, во Франции. Однако для начинающих поиск работы может оказаться достаточно сложной задачей.

Зарплата

Средний уровень заработной платы сомелье составляет 10000–15000 руб/мес, однако для высококвалифицированных специалистов большую роль играют чаевые клиентов.

Плюсы: достаточноинтересная творческая работа, широкий круг контактов, у специалистов с репутацией — неплохой доход.

Минусы: высокая зависимость от клиентов, сложности в приобретении квалификации и поиске работы.